クセが強いと思われがちなすっぽん料理ですが、臭みはなく、身の質も柔らかい上に低脂肪、低カロリーでビタミンを多く含み良質のコラーゲンは美肌効果もあり、特に女性にオススメです。

〆の雑炊はスープの旨味とコラーゲンが凝縮されおり、さらに卵の代りに生湯葉を使用した雑炊は絶品です。
尚、衛生面の配慮から生血、刺身等は提供しておりません